VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCH5,00 €
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALAT14,00 €
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
PASTINAKE, BIRNE & SAUERTEIG14,00 €
Pastinaken-Birnen-Suppe mit karamellisierten Sauerteigcroutons
KÜRBIS, BURRATA & SALBEI19,00 €
Toskanisches Kürbiskompott mit Zitrone, Burrata, gebackenem Salbei & Kapern
EISMEERFORELLE & MEERRETTICH19,00 €
Mit Rote Bete gebeizte Eismeerforelle, Meerrettich, Senfkaviar & Creme Fraiche
REH, KAROTTE & ZITRONE19,00 €
Gebackene Praline vom Bergstedter Reh mit Karotten-Ingwer-Mousseline & Zitronenmayo
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 19 € // als Hauptgang 34 €)
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Hummer-Bisque, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 23 € // als Hauptgang 36 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
KNÖDEL, SPINAT & BERGKÄSE26,00 €
Spinatknödel mit Bergkäse, Röstzwiebel & brauner Butter
SEEHECHT, FENCHEL & KARTOFFEL38,00 €
Filet vom Seehecht mit Beurre Blanc, Orangenfenchel & Kartoffelpüree
RIND, ROSENKOHL & KARTOFFEL38,00 €
Lange geschmortes Schulterscherzl mit Rosenkohl, Salzapfel & Kartoffelstampf
ENTE, SELLERIE & BROMBEERE39,00 €
Rosa gebratene Entenbrust mit Selleriepüree, gepickelter Brombeere & Haselnuss
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL 13,00 €
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
SCHOKOLADE, BROMBEER & VANILLE16,00 €
Schokoladencreme, Brombeersorbet, Crumble, Haselnuss & Vanilleluft
MUH & MÄH19,00 €
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie - freuen Sie sich auf eine kleine kulinarische Reise. Die Gänge werden erst verraten, wenn wir Sie servieren ... nur so viel vorab: es ist nichts aus unserer regulären Karte!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS9,50 €
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
PASTA & TOMATENSAUCE5,00 €