Entradas
Queso Guadiana
sobre salsa verde y morita, cubierto con cáscaras de papa
Enmoladas
de plátano macho rellenas de frijol y queso de cabra
Tortas de Huazontle (3 Pza)
rellenas de queso de cabra en salsa de tomate negro
Ceviche Peruano
con callo de almeja
Abulón Guadiana
rasurado o con aderezo de chipotle
Botanas
Panuchos (3 Pza)
Chalupas (3 Pza)
de plátano macho con tinga de res
Chicharrón Fresco
con guacamole
Cascaritas de Papa
Entremés Guadiana (200 Gr.)
tiras de milanesa acompañadas de queso fundido y guacamole
Tostaditas de Atún Fresco (6 Pza)
con soya y limón
Tostaditas de Pollo (6 Pza)
Cazuela Marco
de pollo con pipián verde
Pepito Guadiana (180 Gr.)
Carpaccio
Salmón
en jugo de cítricos
Pulpo
en jugo de cítricos
Res
con soya y limón
Alcachofa
con manzana, champiñón y parmesano
De Manitas de Cerdo
Sopas
De Tortilla
Caldo Loco
consomé con pollo y arroz
Caldo de Frijol Guadiana
3 Hongos
con queso brie
Lentejas
De Fideo
De Poro y Papa
Sopa Campesina de Verduras
Sopa de Ostiones
al Pernod
Ensaladas
Mónica
espinacas con trufas de queso de cabra, pera y nuez garapiñada
César
para dos personas
Espárragos Frescos
al balsámico con láminas de parmesano
Marco
jitomate, queso Oaxaca deshebrado y albahaca
Nopalitos
con queso fresco
Hortaliza de la Huerta
nuez, uvas, queso parmesano, de cabra y aderezo de limón
Tacos
Dorados de Pato (5 Pza)
con perejil frito
Cochinita Pibil (5 Pza)
Arrachera (5 Pza)
Filete (5 Pza)
con guacamole
Pescado al Pastor (5 Pza)
Camarón (5 Pza)
a la parrilla con aderezo de chipotle
Chicharrón Prensado (5 Pza)
Tacos de Lengua (5 Pza)
Tacos de Rib Eye (5 Pza)
Tacos de Lechón (120 Gr.)
Pastas
Fideo Seco a Los Tres Chiles
Fideo Seco al Frijol
con chicharrón fresco y aguacate
Ravioles de Huitlacoche
en salsa poblana
Fettuccini
en salsa de flor de calabaza
Pescados y Mariscos
Pulpo a la Parrilla (250 Gr.)
con papas y pimentón
Albóndigas de Pescado (210 Gr.)
rellenas de huauzontle en salsa de tomate negro
Atún Fresco (200 Gr.)
a la parrilla o al grano de pimienta
Robalo a la Mantequilla (200 Gr.)
de habanero
Robalo con Verdolagas (200 Gr.)
y habas en salsa verde
Fajitas de Atún (200 Gr.)
con papa francesa
Salmón a la Parrilla (200 Gr.)
con puré de papa y ensalada mixta
Salmón con Salsa de Soya (200 Gr.)
Filete de Pescado Roquefort (200 Gr.)
al chipotle
Filete de Pescado Envuelto (200 Gr.)
en hoja santa con salsa verde
Atún en Costra de Pistache (200 Gr.)
y chiles secos
Pescado Parrilla (200 Gr.)
con puré de papa y crocante de verduras
Pescado Mónica (200 Gr.)
con salsa de soya, aceite de olivo, cilantro y cebolla picada
Filete de Robalo al Pibil (200 Gr.)
con plátano macho
Pescado al Cilantro (200 Gr.)
en hoja de plátano
Pescado a la Veracruzana (200 Gr.)
Huachinango Abierto a la Talla (800 Gr.)
con arroz a la mexicana y frijoles
Camarones Marco (200 Gr.)
con salsa de chipotle al gratín
Camarones Parrilla (200 Gr.)
al carbón de mezquite
Camarones con Coco (200 Gr.)
en salsa de mango
Aves
Pechuga al Carbón de Mezquite (200 Gr.)
soya, puré de papa y espinacas a la crema
Pechuga Rellena de Queso de Cabra (200 Gr.)
en salsa morita
Pechuga con Mole Verde o Poblano (200 Gr.)
Pechuga Parmesana (200 Gr.)
Albóndigas de Pollo (200 Gr.)
en salsa guajillo con nopalitos
Pechuga Rellena de Chicharrón Prensado (200 Gr.)
Carnes
Steak Tartara (170 Gr.)
Mignon Don Pepe (200 Gr.)
suave corazón de filete en jugo de carne
Caldillo de Filete (200 Gr.)
tiras de filete en jugo de cane
Milanesa Guadiana (200 Gr.)
gratinada con un toque de chipotle
Medallones al Gusto (200 Gr.)
limón, mostaza o pimienta
Arrachera Guadiana (200 Gr.)
con quesadillas, nopal, cebollitas y guacamole
Albóndigas de Res (210 Gr.)
al chipotle
Paillard (200 Gr.)
con chilaquiles verdes
French Dip de Rib Eye (160 Gr.)
con jugo de carne
Tampiqueña (200 Gr.)
acompañada de arroz a la mexicana, guacamole, frijoles refritos y una enmolada
Filete de Res a la Sal (200 Gr.)
con láminas de papa
Filete al Roquefort (200 Gr.)
acompañado de papa paja
Sábana Azteca (200 Gr.)
gratinada, con rajas sobre espejo de salsa de frijol y tortilla frita
Cecina Natural (200 Gr.)
acompañada de chilaquiles, frijoles de olla y guacamole
Chile Relleno de Chicharrón Prensado (200 Gr.)
en salsa de frijol
Picadillo Cubano (170 Gr.)
Cerdo con Verdolagas (300 Gr.)
en salsa verde
Chile Relleno de Picadillo (250 Gr.)
en salsa guajillo