€€€€ • Mediterránea • Recoletos
La de Javi Cabrera es una cocina que bebe del arte, la sensibilidad y el talento innatos de su creador.Expresan un estilo muy particular: sincero, refinado y libre, de raíces mediterráneas con influencias de aquí y de allá y que, aunque supeditado al mercado y a las temporadas, pone por encima el oficio del cocinero a través de las muchas y cuidadas elaboraciones que convergen en cada plato.Javi Cabrera desvela su duende en Arrayán a través de tres menús: uno ejecutivo que se sirve a mediodía entre semana y que consta deaperitivo, entrante, un pescado o una carne y postre. Un menú de degustación compuesto por siete pases con el que podrán hacerse una idea de la variedad de la cocina de Javi y un menú gastronómico de nueve pases, cuyo contenido varía cada semana en función de los caprichos del mercado y de la