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El restaurante 1921 by Norman Van Aken es el nuevo restaurante en Mount Dora de este chef galardonado con el premio James Beard. El restaurante está asociado con el famoso Museo del Modernismo, situado justo enfrente. La carta refleja la gastronomía moderna de Florida. Se trata de una nueva mirada a la abundancia de ingredientes y las tradiciones culinarias que lo rodean. Dada su ubicación en el corazón de Florida, presenta fuertes influencias de las diversas gastronomías del sur de Florida, así como de las tradiciones sureñas del norte de Florida. Mount Dora está a escasos minutos de numerosas granjas excelentes, en un punto equidistante de las costas del Golfo y del Atlántico, por lo que tienen acceso a algunos de los mejores productos frescos, carnes y mariscos que existen en Florida.
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Pisces Rising es una celebración de lo que Florida tiene para ofrecer: licores artesanales locales, marisco de primera calidad del Caribe, productos frescos de granjas locales cultivados durante la larga estación de crecimiento de Florida o las bonitas y únicas puestas de sol sobre Lake Dora. Este establecimiento forja lazos con productores locales y está comprometido con la sostenibilidad local, centrándose en ingredientes frescos y creaciones coloridas que desafían los límites de la clasificación fácil. Se puede estar en el interior del establecimiento y disfrutar de un coctel artesanal o de la carta de vinos, valorada por Wine Spectator. Uno también puede sentarse en la terraza exterior o en su bar tiki y disfrutar del sol de Florida. En la terraza exterior hay música en directo y se puede disfrutar de un ambiente más relajado con los famosos mojitos del establecimiento. El restaurante presenta un estilo similar al de una casa bungalow de Florida de los años 20 y es donde lo antiguo y lo nuevo se fusionan, donde lo elegante se encuentra con lo casual y donde la tradición se une con lo experimental. Pisces Rising es fresco y diferente.
